Чтобы приготовить пышное слоеное тесто, нужно не только знать рецептуру, но и обладать терпением и аккуратностью.
Классический рецепт приготовления слоеного теста несколько отличается от нашего - в нем используется нерастопленное масло, тесто охлаждается много часов и раскатывается немало раз. У нас есть кое-что побыстрее!
Фото: фотобанк Лори, Depositphotos/PhotoXPress.ru.
На 6 - 8 порций/по 595 ккал.
Надо:
700 г баранины · 3,5 стакана муки · 2 яйца · 2 луковицы · 70 г сала · 1/3 пучка петрушки · 220 г сливочного масла · соль · перец молотый.
Готовим:
1. 100 г сливочного масла натираем на мелкой терке, кладем в миску. Вливаем 200 мл теплой воды, добавляем 1 яйцо и 0,5 ч. ложки соли. Взбалтываем вилкой или миксером на медленной скорости. Постепенно просеиваем в миску муку и постоянно перемешиваем смесь. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и быстро замешиваем. Делим на три части, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
2. Баранину рубим маленькими кусочками. Сало измельчаем. Луковицы очищаем, петрушку промываем. Мелко режем лук и зелень. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Солим и перчим.
3. Каждый из трех кусочков теста раскатываем. Растапливаем оставшееся сливочное масло, немного остужаем и смазываем каждый пласт. Выкладываем их друг на друга. Сворачиваем в рулет и нарезаем кусочками толщиной 1,5 - 2 см. Каждый раскатываем в лепешку. Выкладываем в центр начинку. Соединяем края лепешки с трех сторон, чтобы получился треугольник. Защипываем.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки швом вниз. Выпекаем в духовке 25 - 30 минут при 200 °С. Вынимаем, смазываем желтком, взбитым с небольшим количеством воды, и готовим еще 10 минут.
Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt
