еда

Пересолено-пережарено: как исправить кулинарные ошибки

Пересолено-пережарено: как исправить кулинарные ошибки

Если блюдо получилось не совсем таким, как вы хотели, вкус можно замаскировать соусом или приправами. Но иногда еда бывает безнадежно пересолена или, например, пережарена. Без паники! Teleprogramma.pro научит, как исправить кулинарные ошибки.

готовка
Фото: Marjan Lazarevski/flickr

Пересоленный суп

Можно, конечно, добавить немного воды, но от этого суп станет пустым и менее наваристым. Вариантов, которые спасут блюдо от лишней соли и сохранят вкус, несколько. Разбавляем первое бульоном, если он еще остался. Также можно опустить в суп рис в пакетике или марле и вынуть его через 10 минут – крупа «вытянет» лишнюю соль. Хорошим абсорбентом (как и рис) считаются картофель и макароны. В завершение самый необычный вариант. В кастрюлю с варящимся супом некоторые опускают ложку с кубиком сахара-рафинада, а когда тот начинает таять, повторяют процедуру с новым кусочком.

Жесткое мясо

Если в магазине вы приобрели свинину или говядину и вдруг дома поняли, что кусок слишком жилистый и получится жестким, самое время заняться его грамотной подготовкой, а именно маринованием. Смягчить мясо способны кислые фрукты: нарезаем яблоки, ананас или цитрусовые кусочками, тушим или жарим вместе с основным продуктом. Справиться с задачей может и маринад из лимонного сока: достаточно отправить в него мясо на 30-40 минут.

Пересоленный фарш

Собрались готовить котлеты? Отлично. Пересолили фарш? Не очень приятно, но исправимо. Прокручиваем через мясорубку или мелко рубим капусту, листовой салат, кабачок или картофель и добавляем фарш. А можно передумать и сделать тефтели, смешав фарш с рисом, разумеется, несоленым.

Пригоревшее блюдо

Снимаем с огня, аккуратно отрезаем подгоревшую часть и продолжаем готовить. Но действия слишком очевидны, чтобы называться хитростью. Советуем переложить блюдо в чистую посуду и накрыть ее влажной тканью – это поможет избавиться от неприятного запаха.

Пересоленное мясо

Соль способны забрать и распределить сметанный или томатный соус, который следует добавить в блюдо и продолжить готовку. Также перебор со специями будет менее заметным, если использовать мясо как начинку для рулета или пирога. Хотите оставить стейк в первоначально виде? Готовьте гарнир к нему без соли.

Жирный суп

Ставим кастрюлю с супом или бульоном в холодильник, ждем, когда на поверхности застынет жир. Снимаем его ложкой и выбрасываем. И вот первое стало более легким и менее калорийным.

Пересушенное блюдо

На выручку снова придут соусы по вкусу: томатные, сливочные, сырные, в которых нужно прогреть блюдо. А вот пересушенную выпечку заверните на пару минут во влажное полотенце, а затем по возможности пропитайте кремом или сиропом.

Переваренное блюдо

Слишком мягкие овощи – не самая вкусная и желанная еда. Но не стоит есть без удовольствия, а тем более выбрасывать их. Отправляем в блендер и используем для крем-супа. А разварившийся рис пригодится для приготовления голубцов или ежиков.

Острое блюдо

Измельченные помидоры способны спасти любое блюдо – от супа до соуса – так как они отлично поглощают лишнюю остроту.

Развалившийся бисквит

Если выпечка вроде коржей или кекса развалилась, это нестрашно, она все равно остается вполне съедобной. Осталось только придать ей эстетичный вид: разламываем коржи, выкладываем в креманки и подаем с фруктами, йогуртом или взбитыми сливками. Если бисквит дал лишь одну-две «трещины», склеиваем его смесью из взбитых яичных белков и сахара.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt