еда

Десерт из натуральных продуктов: белевская пастила

Десерт из натуральных продуктов: белевская пастила

Это - наша русская пастила, появившаяся благодаря купцу Прохорову в XIX веке. На фабрике до сих пор используют оригинальный рецепт - без красителей. Мы сделаем нечто подобное, но - самостоятельно.

белевская пастила

Фото: фотобанк Лори

На 8 - 10 порций/по 170 ккал.

Надо:
1,5 кг яблок (лучше использовать антоновку) · 2 яйца · 1 стакан сахара · сахарная пудра.

Готовим:
1.
Яблоки промываем, очищаем, срезаем потемневшие участки. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем яблоки целиком. Выпекаем до мягкости около 20 - 30 мин. при 190 °С.

2. Ложкой вынимаем яблочное пюре. Кожуру не используем. Отправляем мякоть в блендер, взбиваем до однородности. Затем протираем через сито. Постепенно всыпаем половину сахара и взбиваем смесь, пока она не станет светлой.

3. Яичные белки отделяем от желтков, белки взбиваем с оставшимся сахаром в плотную белую массу. Смешиваем с яблочным пюре.

4. Приготовленное «тесто» (отложите немного) выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, толщиной 1 - 2 см. Сушим в приоткрытой духовке, разогретой до 80 °С, 4 - 5 часов. Вынимаем, остужаем. В идеале нужно оставить пастилу на бумаге на ночь, после чего ее можно снимать. Разрезаем коржи на несколько равных частей, смазываем оставленной яблочной массой и склеиваем. Снова сушим в приоткрытой духовке 2 - 3 часа при 70 - 80 °С и даем настояться около 10 часов. Затираем края сахарной пудрой.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt

Комментарии
или войти с помощью: