еда

Коричневый и белый сахар: есть ли разница?

Коричневый и белый сахар: есть ли разница?

Тростниковый сахар прочно обосновался на полках магазинов, на столиках кафе и ресторанов да и на кухнях приверженцев здорового образа жизни. На продукт началась своего рода мода, и коричневые кубики сахара стали считаться даже полезными. Teleprogramma.pro рассказывает, есть ли разница между двумя видами сахара.

сахар
Фото: Kurtis Garbutt/flickr

Мифы гласят, что тростниковый сахар не только является менее калорийным, но и помогает похудеть, благотворно влияет на обмен веществ и чуть ли не спасает от ожирения. Как бы грустно ни звучало, но это лишь маркетинговые уловки. Из свеклы или из тростника – сахар в любом случае является простым углеводом и стремится скорее и уютнее устроиться на бедрах и боках. Калорийность продуктов примерно одинакова, да и негативное влияние на организм не отличается – переизбыток сладости приводит к атеросклерозу, полноте и прочим неприятным последствиям.

Но различия между темным и светлым сахаром все же есть. В первом виде продукта содержится в несколько раз больше полезных витаминов и минералов (кальция, натрия, фосфора, железа и других веществ), чем во втором. Такое преимущество объяснится содержанием в тростниковом сахаре мелассы – особой патоки, богатой микроэлементами.

Что касается вкусовых качеств, тростниковый продукт считается более ароматным, сладким, отчего в меньшем количестве кладется, например, в чай или кофе. Оставим этот вопрос на усмотрение каждого: на вкус и цвет, как известно… Зачастую хозяйки добавляют коричневый сахар в выпечку: он особым образом взаимодействует с водой, не давая тесту расплыться и сохраняя форму заготовок.

Полезный совет. Если вы увидели на полке сахар коричневого оттенка (неважно, в виде песка, гранул или кусков) с достаточно высокой ценой, не спешите брать его. Внимательно прочитайте этикетку: на полках магазинов встречаются продукты от нечестных производителей, которые подкрашивают свекольный сахар сиропами и красителями и выдают его за коричневый.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt

Комментарии
или войти с помощью: