еда

Морская соль полезнее поваренной: правда или миф?

Морская соль полезнее поваренной: правда или миф?

Teleprogramma.pro расскажет, есть ли разница между двумя наименованиями и стоит ли платить больше за «соль для гурманов».

Буквально на днях в магазинах появилась книга Юлианны Плискиной «Мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок». В ней гастрономический журналист разоблачает 40 мифов о привычных нам продуктах: яйцах, хлебе, соли, сахаре, молоке, сыре, кофе и вине, учит, как грамотно их выбрать в магазине и публикует домашние рецепты. Издательство «Эксмо» поделилось с Teleprogramma.pro выдержками из книги, где автор рассказывает, какая же соль полезнее.

соль
Фото: Leonid Mamchenkov/flickr

Пока одни говорящие головы бубнят из телевизора, что соль — главный враг человечества, другие считают себя намного умнее, и поэтому вместо того, чтобы надрывать связки, продолжают их полировать солью, но не простой, а морской.

В беспощадной борьбе за приятно солоноватый вкус пищи противники обычной столовой соли нашли себе нового союзника — морскую соль! Они же утверждают, что соль для гурманов (так модные кулинары прозвали морскую соль) не только безвредна, но даже полезна для здоровья, потому что содержит большое количество минеральных веществ. Предлагаю скорее разобраться с одним из самых популярных, но самым неправдивым мифом о соли…

Что об этом думают ученые?

Выводы, полученные в ходе недавних исследований, возможно, очень разочаруют почитателей морской кухни: независимо от типа соли, морская она или обычная столовая, все сорта и виды солей содержат хлорид натрия. А в больших дозах этот элемент способен нанести вред вашему здоровью, и неважно, содержится он в составе поваренной или морской соли. Кроме того, минералы, в содержание которых так верят фанаты морской соли, находятся в ней в небольшом количестве. Поэтому, чтобы потребить значимое для нашего организма количество таких минералов, придется употребить вагон морской соли.

С позволения многоуважаемых ученых вставлю еще один комментарий от себя. Вам стоит знать, что только обычная соль насыщается йодом, а морская соль не содержит этого важного элемента.
Да, из морской воды получают соль с небольшим количеством йода, но в процессе выпаривания, очистки и сушки этот йод практически полностью исчезает.

Урок химии

Как и обычная соль, морская соль почти на 100 % состоит из хлорида натрия. И морская, и столовая соль содержат одну и ту же сумму натрия на чайную ложку: 2,200 миллиграммов, следовательно, они обе оказывают одинаковое воздействие на ваш организм и имеют идентичную суточную норму потребления — не более одной чайной ложки!

Если вы готовы больше верить маркетинговым уловкам, чем мнению экспертов, то продолжайте
покупать более дорогую морскую соль. В морской соли не содержится ничего суперволшебного или полезного, что сделало бы вас здоровее и сильнее.

Вывод прост: между морской и обычной солью нет никакой особенной разницы, поэтому, если вам нравится бесполезно тратить деньги или вы меценат соленых заводов, продолжайте использовать морскую соль для приготовления пищи в целях оздоровления. Всех тех, кто привык доверять зову собственных мозгов, а не зову маркетологов и производителей, я призываю более экономично распоряжаться своими финансами и не надеяться на то, что морская соль станет хорошим источником необходимых вашему организму минералов. Единственный верный способ
получить все необходимые витамины и минералы — следовать принципам сбалансированного рациона питания, богатого фруктами и овощами.

Юлианна Плискина

«Мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок»

ЭКСМО

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt