Один из самых главных атрибутов праздника. Поэтому советуем приготовить сразу несколько куличей, чтобы угощать родных и друзей.
Фото: фотобанк Лори
На 12 - 14 порций/по 540 ккал.
Надо:
3 - 3,5 стакана муки • 1 стакан молока • 5 яиц • 1 стакан сахара • 0,5 стакана сахарной пудры • 150 г изюма • 35 г свежих дрожжей • 1 ч. ложка лимонного сока • 200 г сливочного масла • растительное масло • 0,3 ч. ложки соли.
Готовим:
1. В глубокую посуду кладем 1 ст. ложку сахара, соль, дрожжи. Вливаем подогретое молоко, размешиваем до растворения сахара. Добавляем 4 - 5 ст. ложек просеянной муки, еще раз перемешиваем. Оставляем на 1 час.
2. Изюм промываем, заливаем кипятком. Яичные желтки отделяем от белков (белок убираем в холодильник, он нам еще понадобится). Желтки растираем с оставшимся сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло. Перекладываем смесь к опаре, когда она подойдет. Просеиваем половину муки, начинаем замешивать тесто.
3. Добавляем распаренный изюм. Выкладываем тесто на стол, добавляя постепенно муку (сколько возьмет тесто), продолжаем месить. Готовое тесто перекладываем в емкость, смазанную растительным маслом. Оставляем на 1 - 1,5 часа для подъема.
4. Формы для куличей смазываем маслом и присыпаем оставшейся мукой. Раскладываем тесто, оставляем еще раз для подъема. Готовим в духовке 25 - 30 минут при 180 °C. Вынимаем из форм, даем остыть.
5. Для приготовления глазури достаточно одного яичного белка. Взбиваем его с лимонным соком и сахарной пудрой, пока не получим гладкую белую массу. Оставшиеся куличи покрываем глазурью. Можно украсить кондитерскими присыпками.
Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt
