еда

Хинкали

Хинкали

Если при лепке этих грузинских пельменей вы сумели сделать 36 складочек на тесте — вы просто мастер кулинарии. Но освоить искусство не так просто, поэтому и 14 — 20 будет вполне достаточно.

Хинкали
Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

На 3 — 4 порции/по 520 ккал.

Надо:
300 г муки • 550 г баранины • 1 яйцо • 2 репчатых луковицы • 3 зубчика чеснока • 1 пучок зелени (кинза, петрушка, укроп) • соль • черный перец.

Готовим:
1. Муку просеиваем с 0,5 ч. ложки соли. Добавляем яйцо и постепенно вливаем 100 — 150 мл воды. Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть на 30 минут.

2. Баранину измельчаем в мясорубке, а лучше — мелко рубим, так мясо сохранит больше сока. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим. Добавляем подготовленные ингредиенты в фарш. Солим, перчим, перемешиваем. В конце добавляем немного холодной воды, чтобы хинкали были более сочными.

3. Тесто раскатываем, вырезаем круглые заготовки диаметром около 15 см. В центр каждой выкладываем начинку. Поднимаем края теста, собирая складочки, формируем хинкали. Тщательно зажимаем складочки, чтобы при варке не вытек бульон, встряхиваем заготовки и выкладываем на стол на 5 — 7 минут. Готовое блюдо варим в подсоленной воде до готовности.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt