Из-за характерного отверстия в центре этот вид выпечки прозвали «расстегнутые пирожки», или коротко - расстегаи.
Фото: фотобанк Лори
На 5 - 6 порций/по 510 ккал.
Надо:
250 г консервированной рыбы (горбуши) • 0,5 стакана риса • 1 репчатая луковица • 1 морковь • 400 г муки • 200 мл молока • 1 яйцо • 1 ст. ложка сухих дрожжей • 2 ст. ложки сахара • растительное масло • соль.
Готовим:
1. Наливаем в миску половину молока, кладем по 1 ст. ложке муки и сахара, дрожжи. Перемешиваем, убираем опару в теплое место на 20 минут. Затем просеиваем в миску оставшиеся муку и сахар, добавляем 1 ч. ложку соли, молоко (оставьте 1 - 2 ст. ложки, молоко нам пригодится для смазывания заготовок). Замешиваем тесто. Добавляем 1 ст. ложку растительного масла и еще раз вымешиваем. Накрываем полотенцем, оставляем на 40 минут для подъема.
2. Пока подходит тесто, готовим начинку. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Сливаем жидкость из консервов, рыбу разминаем вилкой. Смешиваем рис, рыбу, зажарку из овощей. Солим.
3. Тесто делим на шарики (10 - 14 штук). Каждый раскатываем в круглый пласт, кладем в середину начинку. Заворачиваем края заготовки с трех сторон, чтобы получился треугольник с отверстием в центре. Сглаживаем швы.
4. На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем расстегаи. Оставляем на 15 - 20 минут, чтобы они расстоялись. Яйцо взбалтываем с парой ложек молока. Смазываем смесью заготовки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 - 30 минут.
Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt
