lifehack

Все готово! 9 кухонных лайфхаков

Все готово! 9 кухонных лайфхаков Фото: телеканал "Ю".
Эпатажный фуд-блогер Анатолий Борщ делится с читателями журнала «Телепрограмма» фишками, которые наверняка облегчат приготовление вкусных блюд.
1

Чтобы доска не елозила во время готовки, используйте тканные салфетки. Разрежьте их на четыре части и каждый раз подкладывайте под дощечку чуть смоченный в воде лоскут.

2

Многие заблуждаются, считая, что на кухне нужно множество разных ножей. Ничего подобного! В доме следует иметь всего два ножа – большой и маленький. Маленький – чтобы чистить морковку, нарезать огурцы, шинковать лук… Второй — большой — для всего остального. Хотя если вы предпочитаете самостоятельно печь хлеб, вам может пригодиться третий нож — с зубчиками.

3

Старайтесь всегда держать рукоятку ножа максимально сухой и чистой. Это очень ускоряется процесс готовки.

4

Чтобы не было накипи в кастрюлях, нужно их регулярно и систематично мыть. Желательно — с использованием металлической щетки. Запомните: металлическая кастрюля по определению не может быть старой, нередко таковой банально называют очень грязную посуду.

5

Не перемешивайте еду лопаткой (а ведь это свойственно многим домохозяйкам), оставьте ее в покое! Пусть пища хорошенько «прихватится», прожарится, и из нее уйдет влага. Иначе получится недожаренное и в то же время полувареное блюдо.

Фото: телеканал «Ю».
6

Мясо важно жарить небольшими частями: разделите его на 3-4 порции и кидайте на раскаленную сковороду по очереди.

7

Мясо не нужно мыть. Если думаете, что смоете водой заразу, то сильно ошибаетесь. Водой вы только добавите новых бактерий. Если в недожаренном мясе есть зараза – заразитесь в любом случае. Все зависит лишь от термической обработки: для того, чтобы окончательно избавиться от бактерий, мясо нужно варить больше часа. Фарш — еще более капризный. Срок годности у него короче, чем у куска той же мякоти. Все потому, что мясорубку, как правило, никто не стерилизует.

8

Многие предпочитают покупать чистое и «гладкое» филе, которое обычно и стоит немало. Однако в итоге вы будете иметь сухое блюдо. Следует выбирать ту часть, в которой много соединительной ткани — например, голень. Хрящи добавляют сочности, а коллагеновая ткань разрушается при тепловой обработке. Вспомните рульку – она буквально тает во рту. Если же приготовить лопатку, мясо получится недостаточно сочным и довольно жестким, поскольку там нет соединительной ткани.

9

Как долго необходимо готовить мясо? Хотите, чтобы она таяло во рту? Тогда тушите его долго, больше часа, предварительно нарезав против (!) волокон.

Фото: телеканал «Ю».

Не пропусти!

Анатолий Борщ продолжает вести на телеканале «Ю» новую программу имени себя — «Борщ шоу». Проект, напомним, выходит по воскресеньям в 10.30. В каждом выпуске шоу Анатолий дегустирует купленные в магазине полуфабрикаты разных производителей. А потом готовит аналогичное блюдо — из «обычных» недорогих продуктов. Параллельно Борщ делится со зрителями своими кулинарными секретами и лайфхаками. Не зря ж он, известный фуд-блогер, оттачивал свое мастерство в США и демонстрировал его в модных заведениях Москвы и Санкт-Петербурга.


Комментарии
или войти с помощью: