lifehack

Ешь, плати, не уходи: 10 ресторанных уловок, которые заставляют нас больше тратить

Ешь, плати, не уходи: 10 ресторанных уловок, которые заставляют нас больше тратить Фото: Globallookpress
Вы заходите в кафе или ресторан, чтобы выпить чашку кофе и перекусить легким салатом... Как вдруг спустя несколько часов вам приносят счет с внушительным количеством заказанных позиций и еще более пугающей суммой. Как же так получается? Объяснит Teleprogramma.pro! Мы разобрались в уловках, которые в кафе заставляют вас больше заказать, съесть и потратить
1

Много музыки и света

Американские ученые провели следующее исследование: одну группу добровольцев отправили обедать или ужинать в заведение с громкой музыкой и ярким светом, а другую — в тихое уютное местечко. Оказалось, что первые заказали и съели больше, чем вторые. В спокойной обстановке проще контролировать состояние насыщения и легче ощутить чувство удовлетворенности, что и заставляет людей закончить трапезу — к такому выводу пришли исследователи.

2

Вкусные дополнения

Хотите попробовать грибной суп? А грибной суп из лесных грибов со сливочным сыром и хрустящими гренками? Или, например, нежное филе трески с розмарином, приготовленное на медленном огне? Подобные аппетитные подробности и дополнения делают блюда более привлекательными. А значит, ресторатор может обратить ваше внимание на выгодную для него позицию.

3

Прохлада

Удивительно, но и температура в заведении — фактор, который влияет на пищеварение. И который могут использовать рестораторы в своих интересах. Процесс пищеварения согревает — это факт. Есть и более конкретные данные: согласно статистике, снижение температуры воздуха на 10 градусов заставляет человека съесть почти на 20 процентов больше его нормы. Высокая температура в ресторане не только вызовет дискомфорт, но и позволит меньше съесть.

4

Внимание на экран

Этот пункт скорее относится к недорогим ресторанам, кафе и предприятиям быстрого питания. Ученые из Миннесоты — и, пожалуй, не только они — уверяют, что человек должен есть в тишине и спокойствии, сосредотачивая внимание исключительно на тарелке, что стоит перед ним. Если же ваш взгляд несколько минут прикован к телевизору, то рука уже автоматически подносит вилку с едой ко рту и жуете вы не более осознанно. Как итог — пропускаете момент насыщения. А то и еще что-нибудь рискуете заказать, чтоб досмотреть эфир интересной передачи.

5

Нет времени на раздумья

Во многих заведениях гостя встречают примерно по следующей схеме: здороваются, провожают за столик и сразу предлагают напиток. «Бутылку воды желаете?», «Принести Вам свежевыжатый сок?» — улыбчиво спрашивает официант. Конечно, да! Я же голодный, усталый и пришел, чтобы отдохнуть и подкрепиться — это раз. Вы еще не увидели цену того, что вам предлагают, потому можете опрометчиво согласиться — это два. В конце концов, некоторым людям неудобно начинать беседу с официантом с отказа — и вот первая позиция уже появилась в чеке. Аперитив, кстати, также предлагают сразу, но это уже отдельная история.

6

Аперитив

Поверьте, вермут или кир, заказанный до еды, вам подадут в мгновение ока — в этом есть интересы самого заведения. Аперитив повышает аппетит и слюноотделение — ничего удивительного, если вам захочется заказать еще салатик или закуску.

7

Яркие цвета

Температура, музыка, освещение, алкоголь — сложнее сказать, что не возбуждает аппетит. Вот и окружающая цветовая гамма влияет на ваше желание покушать. Чем ярче стены и тарелки вокруг вас, тем больше вы ощущаете голод. Особенно «опасны» в этом плане красный и оранжевый оттенки — именно они разжигают недетский аппетит.

8

Картинки и фотографии

Что вы закажете с большей вероятностью — неведомый вам вителло-аль-учелетго или то же самое блюдо, рядом с которым имеется его изображение? Наверное, второе. И даже если вы знаете, что представляет из себя то или иное кушанье, то невольно будете обращать внимание на проиллюстрированные позиции. А если фотографиями сопровождается все меню? Верно, вам захочется попробовать как можно больше.

9

Частая уборка

Грамотный официант или бармен постарается сразу уносить с вашего стола посуду, которая опустела. Не только для того, чтобы вы сидели в комфорте и чистоте, — пустые бокалы и тарелки будто намекают, как много вы уже заказали, и заставляют вас остановиться.

10

Да будет чай

Не секрет, что официанту в знак благодарности за работу принято оставлять чаевые — 10% от суммы счета. Принято — но совсем не обязательно. Потому в интересах сотрудника заведения сделать все возможное, чтобы получить желанное денежное «спасибо». Они могут улыбаться, проявлять заботу, приносить извинения за ожидание, давать советы — все это по-разному влияет на людей. Но есть момент, который с наибольшей вероятностью заставит вас положить к чеку пару купюр — это комплимент от заведения или небольшой подарок. Пирожное, печенье, плитка шоколада или хотя бы жвачка — эти незатейливые бонусы необходимы, чтобы вызывать в вас желание ответить на добро добром и не чувствовать себя неблагодарным.

Комментарии (всего 1)
  1. Управдом

    Наши люди в булочную на такси не ездят!))

или войти с помощью: