lifehack

5 продуктов, которые заменяют яйца при выпечке

5 продуктов, которые заменяют яйца при выпечке

Вы уже начали готовить, и вдруг бац! — обнаружили, что в холодильнике нет яиц. Кто бы мог подумать! Или, может, вы на диете, которая исключает яйца? Бывает и такое. В любом случае, без паники. Яйцо только кажется незаменимым: есть продукты, которые вполне успешно могут использоваться при выпечке вместо него.

© Надежда Мишкова / Фотобанк Лори
© Надежда Мишкова / Фотобанк Лори

Яблочное пюре

Для большинства рецептов работает формула: 1/4 чашки неподслащенного яблочного пюре вместо 1 яйца. Некоторые кулинары советуют добавлять еще 1/2 чайной ложки соды. Если у вас под рукой только магазинное яблочное пюре — то есть с сахаром — тогда просто уменьшите объем сахара в рецепте.

Бананы

Формула такая же, как и с яблочным пюре: вместо 1 яйца — 1/4 чашки измельченных бананов. Это примерно половина банана. Разумеется, вместе с этим «яйцезаменителем» в блюде появится и банановый привкус (впрочем, это чаще хорошо, чем плохо!).

Льняные семечки

Хотите верьте, хотите нет, а широко известные как источник бесчисленных полезных свойств льняные семечки могут заменить яйца при выпечке! Смешайте одну столовую ложку измельченных в муку семечек с тремя столовыми ложками воды, дождитесь, пока смесь не превратится в кашицу, и используйте ее вместо одного яйца. Для измельчения семечек подойдет кофемолка или мельница для специй.

Растительное масло

Да, растительное масло тоже может заменить яйцо при выпечке, но у метода есть ограничения. И вновь 1/4 чашки вместо одного яйца — но учтите, что жирность блюда при этом резко возрастает. Если в рецепте больше одного яйца, эта кулинарная хитрость — не для вас. Ну и если вы заботитесь о фигуре — тоже.

Вода, масло и сода

Смешайте две столовых ложки воды, одну чайную ложку масла (подойдет любое растительное — подсолнечное, оливковое, кукурузное) и две чайные ложки соды. Получится эквивалент одного яйца — и не такой жирный, как предыдущий вариант. Лучше всего это сработает, если вы готовите печенье!

Между прочим, все предложенные варианты — кроме чистого растительного масла — более полезны, чем яйца. Так что прибегнуть к ним можно не только по острой необходимости, но и ради здоровья — или удовольствия, потому что бананы или яблочное пюре придают блюдам совершенно новый вкус. Удачных экспериментов — и приятного аппетита!