Есть вопрос

Божоле нуво: все о празднике и молодом вине

0 18.11.2016 Ксения Карпова
Ситуация

Ежегодно французы, любители вина и все им сочувствующие отмечают праздник молодого вина «Божоле нуво». Приходится торжество на третий четверг ноября и длится 5 дней. Как возникла традиция, почему пьют именно Божоле и как его выбрать, расскажет Teleprogramma.pro.

01
Давайте по порядку. Что за вино такое?

Божоле — молодое вино, которое производят во Франции, в области Божоле, что находится на территории Бургундии. Название вина и области происходит от наименования города Божо, где появились первые виноградники. Сырье — черный виноград с белой мякотью сорта гаме. Плоды созревают в августе, на два-три месяца раньше других сортов винограда, и сразу идут в производство. Ягоды помещают в чан на 4-6 дней, сок выделяется под давлением самих плодов, а затем — под воздействием пресса. Жидкость помещают в другую емкость и оставляют на 6 недель бродить. Вино готово — осталось лишь разлить по бутылкам.

02
Никогда не пробовал(а). Какой вкус у вина?

Божоле, как и многие молодые вина, имеет простой вкус, здесь не приходится говорить поэтичные слова вроде «аромат раскрываются слой за слоем», «вино развивается» и так далее. Его часто называют резким и дерзким, во вкусе преобладают яркие фруктовые ноты — малины, вишни, земляники — каждый год чувствуются разные оттенки, так как на вкус винограда влияют погодные условия. Присутствует небольшая кислотность, что, по словам сомелье, и делает его похожим на алкоголь и отличным от сока или компота. Нет терпкости и вязкости, что объясняется минимальным содержанием танинов. Говоря грубо, Божоле очень похоже на домашнее вино.

03
Понятно. Теперь поговорим про праздник.

Возник он во Франции в середине 19 века исключительно как хитрый коммерческий ход. Хранить Божоле долго нельзя, нужно быстрее сбыть вино. А значит — привлечь к нему как можно больше внимания. Во французских городах устраивались массовые гулянья под аккомпанемент музыкантов, дегустации, забавы и конкурсы. Например, возникла интересная традиция покупать молодое вино не бутылками, а метрами! На барную стойку ставятся вина в таре, отмеряется один метр (это 12 бутылок). а тринадцатая вручается покупателю в подарок. Божоле нуво по-другому называют винным новым годом — в этот день отмечается и пробуется первый урожай в году, потому так масштабно и громко. Кстати, можно сказать, что праздник закреплен на законодательном уровне, ведь государство (во Франции, не у нас) разрешает продажу молодого вина только с третьего четверга ноября ежегодно.

04
Как отмечают Божоле нуво в наше время?

Особых традиций нет, просто повод для веселья и встречи с друзьями. Французы поднимают первый бокал в четверг вечером с возгласом «Le Beaujolais Nouveau est arrive!" - "Божоле Нуво прибыло!", а на родине напитка первую бутылку раскупоривают ровно в полночь. Некоторые имеют привычку в этот день посещать 3-5 разных заведений, где неизменно заказывают Божоле. Последние лет 20 идея праздника прижилась и в России, особенно — во французских ресторанах, где ежегодно устраивают тематические вечеринки.

05
Подводные камни в студию! Ведь есть же критика вина и праздника?

Разумеется. Для профессионалов и истинных гурманов молодое вино из Божоле — слишком простой продукт, который не стоит своих денег. За 600-800, а то и 1000 с хвостиком можно купить выдержанное, более насыщенное и сложное вино, которое получится еще и до праздничного случая оставить. По мнению критиков, из-за «давней традиции» спрос и цена на вино необоснованно возрастают. А еще Божоле легко пьется. Поэтому есть риск незаметно для себя превысить норму и затем страдать похмельем.

06
Я все равно хочу попробовать. Как выбрать и пить?

Стоит учесть, что основателем праздника считается Жорж Дю Беф, сыгравший наибольшую роль в популяризации молодого вина. И он же - самый известный производитель Божоле — стоит попробовать его вина. Также не подведут Louis Jadot, Domaine Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet и Albert Bichot.

Есть определенная градация молодых вин. Выделяют: Beaujolais Nouveau (самый простой напиток, который пьют на празднике, срок его хранения — до марта); Beaujolais АОС (на ступень выше, сохранит вкус в течение года); Beaujolais-Villages (производят его в определенных 39 деревнях Франции и хранят около 3 лет); Beaujolais Cru (считается элитным вином, которое делают в 10 деревнях с особым климатом и почвой, может хранить свой вкус до 5 лет).

Подают Божоле охлажденным до 12-14 градусов, в качестве закуски подойдут легкие мясные нарезки или сыры. А вот жирные мясо или стейк лучше подавать в компании другого красного, более терпкого, вина.

Фото на обложке: flickr.com

Алла Довлатова крестила дочь
НОВОСТИ
Алла Довлатова крестила дочь
Полина Гагарина впервые показала новорожденную дочь
НОВОСТИ
Полина Гагарина впервые показала новорожденную дочь
В новом сезоне «Универа» в общагу заселятся сестры-двойняшки
НОВОСТИ
В новом сезоне «Универа» в общагу заселятся ...
Бессменная помощница Леонида Якубовича ждет ребенка
НОВОСТИ
Бессменная помощница Леонида Якубовича ждет ребенка
Филипп Киркоров заказал себе на юбилей четырёхсоткилограммовый торт
НОВОСТИ
Филипп Киркоров заказал себе на юбилей четырёхсоткилограммовый ...
«Петь не умеет, танцевать не умеет»: Стефания Маликова представила новый клип
НОВОСТИ
«Петь не умеет, танцевать не умеет»: Стефания Маликова ...
Актриса Екатерина Вуличенко тайно вышла замуж
НОВОСТИ
Актриса Екатерина Вуличенко тайно вышла замуж
Создатели сериала «Отель Элеон» проводят конкурс с ценными призами
НОВОСТИ
Создатели сериала «Отель Элеон» проводят конкурс с ...

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

Использование информационных текстовых материалов, правообладателем которых является Интернет-версия журнала «Телепрограмма» возможно на безвозмездной основе (исключительно для некоммерческого использования) без письменного согласия, только при условии указания источника и гиперссылки на Интернет-сайт teleprogramma.pro
© АО ИД «Комсомольская правда», 2016.