Божоле — молодое вино, которое производят во Франции, в области Божоле, что находится на территории Бургундии. Название вина и области происходит от наименования города Божо, где появились первые виноградники. Сырье — черный виноград с белой мякотью сорта гаме. Плоды созревают в августе, на два-три месяца раньше других сортов винограда, и сразу идут в производство. Ягоды помещают в чан на 4-6 дней, сок выделяется под давлением самих плодов, а затем — под воздействием пресса. Жидкость помещают в другую емкость и оставляют на 6 недель бродить. Вино готово — осталось лишь разлить по бутылкам.

Божоле, как и многие молодые вина, имеет простой вкус, здесь не приходится говорить поэтичные слова вроде «аромат раскрываются слой за слоем», «вино развивается» и так далее. Его часто называют резким и дерзким, во вкусе преобладают яркие фруктовые ноты — малины, вишни, земляники — каждый год чувствуются разные оттенки, так как на вкус винограда влияют погодные условия. Присутствует небольшая кислотность, что, по словам сомелье, и делает его похожим на алкоголь и отличным от сока или компота. Нет терпкости и вязкости, что объясняется минимальным содержанием танинов. Говоря грубо, Божоле очень похоже на домашнее вино.

Возник он во Франции в середине 19 века исключительно как хитрый коммерческий ход. Хранить Божоле долго нельзя, нужно быстрее сбыть вино. А значит — привлечь к нему как можно больше внимания. Во французских городах устраивались массовые гулянья под аккомпанемент музыкантов, дегустации, забавы и конкурсы. Например, возникла интересная традиция покупать молодое вино не бутылками, а метрами! На барную стойку ставятся вина в таре, отмеряется один метр (это 12 бутылок). а тринадцатая вручается покупателю в подарок. Божоле нуво по-другому называют винным новым годом — в этот день отмечается и пробуется первый урожай в году, потому так масштабно и громко. Кстати, можно сказать, что праздник закреплен на законодательном уровне, ведь государство (во Франции, не у нас) разрешает продажу молодого вина только с третьего четверга ноября ежегодно.

Особых традиций нет, просто повод для веселья и встречи с друзьями. Французы поднимают первый бокал в четверг вечером с возгласом «Le Beaujolais Nouveau est arrive!" - "Божоле Нуво прибыло!", а на родине напитка первую бутылку раскупоривают ровно в полночь. Некоторые имеют привычку в этот день посещать 3-5 разных заведений, где неизменно заказывают Божоле. Последние лет 20 идея праздника прижилась и в России, особенно — во французских ресторанах, где ежегодно устраивают тематические вечеринки.

Разумеется. Для профессионалов и истинных гурманов молодое вино из Божоле — слишком простой продукт, который не стоит своих денег. За 600-800, а то и 1000 с хвостиком можно купить выдержанное, более насыщенное и сложное вино, которое получится еще и до праздничного случая оставить. По мнению критиков, из-за «давней традиции» спрос и цена на вино необоснованно возрастают. А еще Божоле легко пьется. Поэтому есть риск незаметно для себя превысить норму и затем страдать похмельем.

Стоит учесть, что основателем праздника считается Жорж Дю Беф, сыгравший наибольшую роль в популяризации молодого вина. И он же - самый известный производитель Божоле — стоит попробовать его вина. Также не подведут Louis Jadot, Domaine Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet и Albert Bichot.

Есть определенная градация молодых вин. Выделяют: Beaujolais Nouveau (самый простой напиток, который пьют на празднике, срок его хранения — до марта); Beaujolais АОС (на ступень выше, сохранит вкус в течение года); Beaujolais-Villages (производят его в определенных 39 деревнях Франции и хранят около 3 лет); Beaujolais Cru (считается элитным вином, которое делают в 10 деревнях с особым климатом и почвой, может хранить свой вкус до 5 лет).

Подают Божоле охлажденным до 12-14 градусов, в качестве закуски подойдут легкие мясные нарезки или сыры. А вот жирные мясо или стейк лучше подавать в компании другого красного, более терпкого, вина.

Фото на обложке: flickr.com