здоровая жизнь

Полезная окрошка без колбасы и картошки

Полезная окрошка без колбасы и картошки

Каждое утро по будням на Первом канале Елена Малышева и ее коллеги-врачи в программе «Жить здорово!» дают телезрителям полезные советы: как правильно обустроить свой дом, какие продукты полезны, а какие вредны, как предупредить многие заболевания, то есть как жить не только здо?рово, но и здоро?во.

Окрошка — одно из самых древних блюд русской кухни. Изначально ее делали только из кваса и редьки. Со временем стали добавлять редис, огурцы, яйца, картофель, колбасу. Летом холодная окрошечка — самое долгожданное блюдо на столе. В чем ее минусы и как сделать окрошку полезной?

okroshka_in
Источник фото: edimsovkusom.com

1. Углеводы

Так называемых быстрых углеводов (потому что всасываются быстро) вдоволь в отварном картофеле, колбасе и квасе. Когда мы употребляем продукты, богатые углеводами, уровень сахара в крови резко увеличивается. Это провоцирует залповый выброс инсулина — уровень сахара резко падает, и мы снова чувствуем себя голодными. Конечно, отказываться от углеводов совсем нельзя — они дают нам энергию, но когда их слишком много, у вас появляется лишний вес.

2. Грубые волокна

В овощах и зелени их содержится большое количество. Они не дают быстрым углеводам моментально всасываться. Благодаря этому свойству волокон не будет резкого повышения уровня глюкозы в крови и выброса большого количества инсулина. Поэтому вы будете дольше оставаться сытыми.

3. Жиры

Их очень много в колбасе и яичном желтке. Особенно печально, что в окрошке жиры соседствуют с быстрыми углеводами. Ведь инсулин превращает избыток углеводов в жир, а затем складирует его вместе с жиром, поступившим в организм в чистом виде (из колбасы и желтков).

4. Белки

Содержатся в колбасе и яйцах. Белок крайне необходим для формирования и роста мышечной ткани.

Как сделать окрошку полезнее

1. Замените колбасу куриным мясом или нежирной говядиной.

2. Обязательно добавляйте зелень (укроп, кинзу, петрушку или эстрагон) и огурцы с редиской.

3. Вареного картофеля и моркови крошите поменьше, а лучше вообще заменить эти овощи на авокадо.

4. Попробуйте не класть соль, обойдясь специями. Для вкуса можно также добавить немного горчицы и сливочного хрена.

5. Хотя бы через раз используйте не квас, а кефир.