здоровая жизнь

Варись, рыбка, большая и маленькая: ботвинья с семгой

Варись, рыбка, большая и маленькая: ботвинья с семгой Фото: фотобанк Лори.
Скоро, совсем скоро наступит пора свежей зелени и холодных супов - уже можно готовиться. Кстати, вы знали, что раньше считалось позором, если хозяюшка не умела готовить ботвинью?

На 7 — 8 порций/по 175 ккал.

Надо:
500 г семги · 200 г щавеля · 200 г шпината · 200 г свекольной ботвы · 2 — 3 огурца · 1,5 л кваса · 1 ст. ложка хрена · 1 пучок зелени (лук и укроп) · 2 лавровых листа · 3 горошины перца · соль.

Готовим:

1

Семгу кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды. Добавляем лавровый лист, перец горошком. Солим, варим рыбу до готовности. Вынимаем, разбираем филе на крупные куски.

2

Щавель, шпинат и ботву перебираем, промываем. Опускаем в кипящую воду, держим 2 — 4 минуты — бланшируем. Откидываем на дуршлаг, сливаем лишнюю воду.

3

Огурцы моем, чистим, нарезаем мелкой соломкой. Лук и укроп моем, мелко рубим. Соединяем все зеленые ингредиенты: шпинат, ботву, щавель, огурцы, лук и укроп. Заливаем холодным квасом, добавляем хрен. Перемешиваем.

4

Разливаем ботвинью по тарелкам. В каждую порцию кладем несколько кусочков филе семги. Солим по необходимости.

хочу больше рецептов 2