здоровая жизнь

Китайское исследование: главные принципы здорового питания

Китайское исследование: главные принципы здорового питания

Мы привыкли думать, что кусок мяса заряжает нас энергией или кефир полезен для здоровья. Так ли это? И какое же питание можно считать по-настоящему здоровым? Об этом – в книге «Китайское исследование», где собраны результаты многолетнего изучения вопросов питания.

Питание
Кадр из мультфильма «Мулан»

Секрет здоровья и долголетия

По мнению исследователей, организму необходимы продукты, обладающие лишь двумя важными качествами. Первое свойство – это самопереваривание. Второе – содержание пищевых волокон. Этим двум критериям отвечает только растительная пища – сырые фрукты, овощи, орехи, масличные семена, зерна, корнеплоды, зелень. Таким образом, растительная пища (РП) – это именно то, что нужно нашему организму.

Когда организм получает РП, он легко справляется с ней и переваривание не становится  стрессовым фактором. Кроме этого, РП наполняет организм энергией, а животная, наоборот, забирает силы на ее переработку. Посмотрите, как вы чувствуете себя после того, как съели, например, салат из огурцов и помидоров? После такого блюда редко клони в сон, организм чувствует себя легко. А после обеда, который состоит из куска мяса, организм отдает всю энергию на переваривание пищи и становится вялым. Ученые так же доказали, что, питаясь правильной РП, невозможно набрать лишний вес.

Отказаться от животного белка

Исследования того, как животный белок влияет на наш организм, проводятся уже давно. Одно из первых исследований проводили индийские ученые на крысах. Крыс разделили на две группы. У первой группы в рационе было 20% животного белка, а второй – 5%. Вскоре у крыс из первой группы развился рак или предраковые симптомы. Крысам из второй группы повезло больше: с ними было все в порядке.

Позже исследования на крысах неоднократно повторялись и приводили к похожим результатам. Позже подобные эксперименты стали проводить с людьми. В одном из них испытуемые, которые почти полностью снизили в своем рационе животный белок, перестали жаловаться на боли в сердце уже через две недели.

В следующем испытании взяли в группу людей с явными признаками болезни сердца и рекомендовали диету, состоящую из растительной пищи. Буквально через пару недель состояние больных улучшилось, признаки стенокардии уменьшились.

Подобных исследований было проведено множество, и каждый раз ученые убеждались, что животный белок – причина почти множества болезней (рак, диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и прочее). Поэтому исследователи рекомендуют исключить все продукты, содержащие животных белок, в том числе мясо, яйца, молоко, кефир, сыр и прочее.

Забыть про витаминные добавки

Как бизнес продажа пищевых добавок, конечно, очень прибыльный проект. Однако с точки зрения медицины и новейших исследований прием биологически активных добавок совершенно не оправдан. Оказывается, реальные доказательства того, что пищевые добавки приносят пользу организму, отсутствуют.

Да, сейчас есть множество работ, показывающих всевозможные механизмы, по которым бета-каротин, витамин E и другие антиоксидантные витамины должны предотвращать заболевания сердца, рак и другие болезни. Но в изолированной форме (например, в таблетках) они этого не обеспечивают. Кроме этого, многие пищевые добавки становятся для организма причиной немалого количества побочных эффектов.

Наш организм устроен очень мудро. При правильном растительном питании ему вообще не нужны никакие дополнительные витамины. Правильная пища самовосстанавливает наше тело и помогает ему вырабатывать все недостающие аминокислоты, ферменты и гормоны.

По материалам книги Китайское исследование*

*Обращаем ваше внимание, что в статье содержатся выдержки из книг, предназначенные для ознакомления. Решение вопроса о питании всегда остается на ваше усмотрение.

Комментарии (всего 1)
  1. Анна Петрова

    В аргументации Кэмпбелла существуют статистические и методологические ошибки, его анализ оригинального China-Cornell-Oxford Project крайне односторонен. Автор не учитывал множество других различий в питании, уровне активности, географии. Кэмпбелл избегает упоминаний исследований, которые противоречат его собственным выводам. Для многих его заявлений требуются дальнейшие исследования для того, чтобы они стали научно установленным фактом.

    Касаемо упомянутых Кэмпбеллом «открытий, сделанных в лаборатории», они проводились только на крысах, а не на людях. Критики подвергли сомнению корректность экспериментов Кэмпбелла с крысами и казеином и его вывод о том, что животный белок вызывает рак. В экспериментах с крысами Кэмпбелл приводит данные лишь по казеину и бездоказательно экстраполирует его «вред» на все белки животного происхождения, тогда как согласно многим исследованиям, например, сывороточный протеин (ещё один молочный протеин, наряду с казеином), обладает противораковыми свойствами в сходных по условиям экспериментах с крысами. Кроме того, во многих исследованиях Кэмпбелла о возможной связи рака и потребления белка использовались чистые линии крыс Спрег-Доули, в значительной степени склонных к образованию раковых опухолей, особенно при использовании нестандартной для грызунов диеты. Вдобавок, утверждения об эффектах казеина провоцировать рак и отсутствии подобных эффектов у растительных белков противоречат данным исследования 1989 года того же Кэмпбелла, согласно которым употребление растительного белка — пшеничного глютена — в сочетании с аминокислотой лизином провоцировало рак у крыс точно так же, как и животный белок. Это может означать, что любое сочетание нескольких аминокислот может провоцировать рост раковых клеток при определённых условиях эксперимента, и что канцерогенные свойства белков не уникальны для казеина и животных белков в целом. Причиной, по которой белок растительного происхождения не вызывал рак у лабораторных крыс, является дефицит одной или нескольких аминокислот в их рационе, что невозможно при питании цельными продуктами, а не отдельными и очищенными от примесей белками и аминокислотами, как в условиях лаборатории. Таким образом, даже при веганском питании растительными продуктами в них может содержаться «канцерогенный» протеин, который Кэмпбелл обнаружил в опыте с крысами.

или войти с помощью: